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家中做孜然肉片的方法?

1、高温快炒：炒制孜然肉片需要用大火快速炒制，这样可以锁住肉片的水分，使肉片更加鲜嫩。同时，高温也能迅速激发出孜然的香味。先炒肉后炒孜然：先将腌好的肉片快速炒至变色，然后盛出备用。

2、食用油 2勺 方法/步骤 准备好一块前腿瘦肉，前腿肉比较嫩的，喜欢羊肉也可以。把肉去掉筋膜，切成不太薄的肉片。把肉片里放点淀粉，再放孜然粉，喜欢味道大的放点生抽和辣椒粉。这时觉得有些干了，需要加一些水再调匀，水要少量多次来加。让每片肉都喝饱水，这样肉会更嫩。

3、起锅倒入食用油，多一些，家里的火不如饭店的火大，所以可以采用多油的方式来改善，把已经腌制过的羊肉放进去，用铲子推开，不要粘连在一起，翻炒到羊肉有些变色之后，就把多出来的油重新倒出来，只保留一点接着炒羊肉，如果大油炒的时间太长了，同样的会让羊肉失去口感，变得干柴。

4、羊肉是我们涮火锅的必备肉食，正确吃法是把干净的羊肉洗净后，放入冰箱冷冻，再用切片机切成薄薄的羊肉片，然后涮火锅或者做孜然肉片，味道都很绝。羊肉是一种用途广泛的红肉，你可以搭配经典的中东风味，也可以用一些拉丁美洲的热量来调味。

孜然肉片怎么做好吃

1、食材：瘦猪肉，香菜段（） 盐，料酒，味精，孜然粉，水淀粉，味精，甜酱（适量） 花椒几粒，蒜片（适量）。

2、羊肉在冰箱冻硬，这样好薄片很容易。然后把羊肉切成薄片。另外的用料葱姜切丝，孜然粉备用即可。然后在锅里放入花生油，下葱姜煸炒。然后葱姜用铲子拨到边上，下入羊肉片。把羊肉片大火炒散，再把葱姜丝拌入炒匀。加盐调味。把孜然粉开盖备用。倒入羊肉里炒匀。

3、这道菜选择的肉是猪里脊，猪里脊的特点为是鲜嫩松软，很好嚼。将猪里脊肉切片，猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切，切好的肉片放一个蛋清，蚝油和料油用手抓拌均匀，再撒一把淀粉，让淀粉均匀地裹在肉片上，放在一边腌制10分钟。

4、步骤1 准备食材：猪肉200克、黄瓜50克、油适量、蚝油1茶匙、淀粉1茶匙、料酒1茶匙、姜1块、蒜3瓣、孜然粉1茶匙、辣椒面5克、白芝麻1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙 步骤2 黄瓜洗净切大片。步骤3 摆在盘底。步骤4 猪肉洗净切片。步骤5 姜切末。步骤6 蒜切末。

5、孜然肉片的做法：材料：- 猪肉片250克 - 孜然粉2勺 - 料酒1勺 - 生抽1勺 - 盐适量 - 糖适量 - 葱姜蒜适量 - 花椒粉适量 - 辣椒粉适量 - 鸡精适量 - 橄榄油适量 步骤： 将猪肉片放入容器中，加入料酒、生抽、盐、糖搅拌均匀腌制15分钟。

6、瘦猪肉切片，加入适量料酒、淀粉、盐，抓匀后腌制片刻；热锅中倒入冷油，油热之后放入肉片；大火快速翻炒，炒至肉散开变色；加入孜然粉、辣椒面、盐、料酒，翻炒至入味后即可出锅。Tips：瘦猪肉建议选用里脊肉，炒出来会更鲜嫩好吃。

孜然肉片怎么做?

肉片用淀粉、料酒和适量精盐拌匀。根据自己口味，将适量孜然粉、辣椒面和盐混合，同时准备好料酒。热锅冷油，油可以比平常炒菜的量稍多一点，油热后下入肉片迅速划散，炒至白色。下入孜然粉、辣椒面、盐和料酒，翻匀出锅。

用料：猪肉片200克、孜然2勺、芝麻2勺、蒜2瓣、蚝油1勺、老抽1勺。猪肉切片。放入蚝油抓匀，腌制20分钟。锅中倒油，将蒜片炒香。热锅冷油将肉片放进去滑炒，快速翻炒。炒制变色，加入芝麻和孜然。倒进孜然芝麻，快速翻炒。倒入老抽，上色即可出锅。

首先准备适量的猪肉（肥瘦相间）、圆葱半颗、香菜2根、姜少许、蒜2瓣、孜然适量、辣椒粉适量。接着，将肉洗干净后切成薄片，放入碗中，加入2勺生抽、2勺料酒、一勺五香粉和2勺淀粉，再加入一个蛋清，抓拌均匀腌制半个小时。

把里脊肉切薄片，肉片加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟，加水淀粉反复抓匀上浆。热锅，放入孜然，小火将其焙熟、晾凉后用擀面杖擀碎备用。热锅凉油，放入上浆的肉片炒制变色，盛出备用，锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

猪颈肉在冰箱冻硬，拿出来用刀片薄片，尽量越薄越好。肉片加生抽、料酒、盐、少许糖拌匀，腌15分钟。腌肉的时候把洋葱切片，锅里放油，大火爆炒。倒入肉片，迅速炒散之后，倒入洋葱片，放一点点盐，注意这里的盐只是给炒半个洋葱的量。肉片变色马上撒孜然粉，关火，翻炒均匀，装盘出锅。