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正宗砂锅粥怎么做?为什么很鲜香,加了添加剂吗?

砂锅粥不需要加香精。砂锅粥作为一道传统的中式美食，其美味主要来源于食材本身的新鲜和烹饪工艺的精细，而非依赖香精等添加剂。首先，砂锅粥的主要原料如大米、小米、豆类等，本身就含有独特的香味。在烹饪过程中，通过火候的掌握和时间的控制，能够充分释放出食材的自然香味，使得砂锅粥散发出浓郁的粥香。

选用肉类多是水产品：虾，鳝鱼，水鸡（青蛙），生鱼，膏蟹或脂肪少的山鸡，水鸭等，其中前四种是潮州粥最常用的了，易熟，又最能表达清淡和鲜。辅料选用，煮粥过程中加入。罗卜干（以揭阳新亨和潮州饶平产的最佳），干贝，香菇，稚姜。除了干贝之外其余都应切成细丝。

最后，根据个人口味添加葱头或香菜，稍微搅拌均匀即可关火。一碗香气四溢、味道鲜美的正宗潮汕砂锅粥就大功告成了。这款粥不仅味道独特，而且营养丰富，非常适合在寒冷的冬日里享用。熬制砂锅粥时，火候的掌握也是关键。过旺的火候容易使粥煮糊，而过小的火候则会使粥变得过于稀薄。

正宗砂锅粥的做法

做法： 将糯米、白米淘洗干净，加入清水浸泡2小时。 将红枣、桂圆肉、干贝、虾米、鸡肉、生姜、葱洗净备用。 将浸泡好的米放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟。 加入红枣、桂圆肉、干贝、虾米、鸡肉、生姜、葱，继续小火煮30分钟。 加入盐调味，再煮10分钟即可。

潮州砂锅粥正宗做法：准备材料：糯米、瘦肉、花生、虾米、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、香油、鸡精。将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡2小时。将瘦肉切成小块，用盐、胡椒粉、生抽、香油、鸡精腌制10分钟。将花生、虾米用油炸至金黄色，备用。

做法： 将糯米、燕麦、小米、红豆、花生、莲子、桂圆、枸杞混合在一起，用水浸泡2小时。 将泡好的材料放入砂锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮1-2小时，直到粥变得浓稠。 最后加入适量的盐和糖调味即可。

主料：大米2杯，排骨400克，虾400克，水大约4升，瑶柱20克，香菇30克，萝卜干60，克勤菜20克，香葱20克，姜20克，冬菜20克，盐10，香菜20克。排骨飞过水。虾去头和肠开成两边。香菇泡完水切片和萝卜干一起过油。瑶柱用水泡开。

潮汕海鲜粥的做法?

1、原料：花蟹、基围虾、鲍鱼、盐、白胡椒粉、姜丝、葱花。花蟹、基围虾和鲍鱼处理干净备用。鲍鱼切片。两杯珍珠米洗净用水泡一下。（没时间可忽略）砂锅里放半锅水（平时煮粥需要的水量）烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。

2、品尝潮汕海鲜粥的做法 扇贝用清水洗净，用温水浸泡2小时。不要把泡好的水倒掉。潮汕咸菜，淡盐水泡半小时，切成小块。将大米洗净，放入水中浸泡半小时。将北极鱼自然解冻，用清水冲洗干净，备用。芹菜洗净，切成5毫米长的小丸。将泡过扇贝的水倒入锅中，然后补足清水。水烧开后再煮3分钟。

3、【做法】将大米提前浸泡30分钟，然后沥干水分备用。鲜虾去壳去肠线，鱿鱼去皮切丝，蛤蜊、花甲提前用清水浸泡，去除沙子。锅中加入适量清水，放入泡好的大米，大火煮开后转小火慢煮，期间要不断搅拌，防止粘锅。当粥煮至浓稠时，加入姜片，然后依次放入鲜虾、鱿鱼、蛤蜊、花甲等海鲜，继续煮至海鲜熟透。

4、准备用料。香大米，冬菜，芹菜，葱，姜，鱿鱼仔、带子肉、虾仁，色拉油、胡椒粉、鸡粉，料酒，蕉芋粉，盐。冬菜，芹菜切粒，芹菜叶切丝。解冻的鱿鱼仔、带子肉、虾仁，用纯水最后漂过，沥干水分，加入拍开的长葱和姜片。

5、潮汕海鲜粥的做法如下：花蟹、基围虾和鲍鱼处理干，鲍鱼切片备用。两杯珍珠米洗净用水泡一下。砂锅里放半锅水，烧开后放入泡的米，大火烧开，撇去泡沫。把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。锅内汤水变得粘稠时，把基围虾放进锅里。

求潮汕生滚靓粥的具体做法!!

虽然省时间，但煲潮州粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。

准备制作的是猪肝瘦肉皮蛋菜心粒生滚粥，下面是粥料的图片，第一幅是用生姜、盐、油、料酒、淀粉、糖腌了十多分钟的猪肝、瘦肉、皮蛋、杞子，第二幅是菜心粒，第三幅是葱花、第四幅是用浸过油盐米熬成的白粥底。

…先把香菇泡发并切块；鸡腿加入一勺盐、两勺生抽，半勺料酒，一小勺食用油以及一点点白胡椒抓匀并腌制二十分钟（可以切成小块或者在肉上割几刀方便入味）；葱切成小段；姜切小块。

步骤：先做好一煲够火候的靓底粥，底粥的做法请看《鲍鱼粥》（http：//），对底粥的要求都有说明，这儿不啰嗦了。用厨房剪将附着在粉肠上多余的肥油膜剪除。怕肥的朋友，可以清理彻底些，但咱的做法是保留一点，这样口感更佳。

茅根粥 茅根粥出自广东东莞，以白茅根为主要原料，可以很好地锁住其营养，有效驱除身体里的热气，缓和身心。使用硒将军富硒大米加工，米质饱满，口感佳，营养丰富，是制作茅根粥的上选。生滚粥 生滚粥是广东特色米粥之一，选用多样化食材，如肉类、蔬菜等，一般以菜心为主。

朥粕粥，潮汕传统美食，加入猪油渣的粥品，香气扑鼻，肥而不腻，香辣冲击味蕾。生滚粥，借助热粥高温烫熟鱼片、牛肉、田鸡或猪杂，清淡的白粥瞬间变得浓香四溢，回味悠长。鹅粥，东莞特色，鹅肉加入清淡白粥，瞬间提升食欲。嫩鹅胸肉与粥底相得益彰，香嫩爽滑。